來源：Apple Instant News | 2018-08-27
素來鍾情日本美食的香港人，每次來到東京也不會錯過燒肉放題、壽司、天婦羅、和牛等美饌，離不開對肉的慾望。不過，今時今日越來越多香港朋友開始茹素，素食也在這幾年間隨着歐美風潮席捲之下，於日本國內掀起一股熱潮。煩惱素食好去處的朋友，如今東京選擇多，由風格小餐館到知名連鎖店，也必定會找到素食的蹤迹。在地點方便的東京站內，就有兩間大受好評的拉麵店，每天人山人海。
東京車站一番街內的地下拉麵街總是人流不斷，當中以色彩繽紛的牆身及具活力的設計吸引眼球的，就是拉麵Soranoiro的東京站分店，位於麴町的本店原來大有來頭 - 自2015年連續三年榮登於米芝蓮推介的名單，國內亦獲獎無數。雖然東京站分店的餐單與本店的略有差別，但同樣有供應招牌菜之一的蔬菜蕎麥麵。五顏六色的賣相令人食指大動，主打以紅蘿蔔及椰菜餚製而成的清甜湯底及加入紅椒製作的麵條，並附上多款經炒炸過的香脆配菜 – 如車厘茄、蓮藕、番薯等，還有半熟溏心蛋，多吃也不怕鈉太高油太多。香甜湯底有如西湯一樣滋味無窮，一滴也不要浪費。
於東京站轉車的朋友，可以順道一到站內的Ecute京葉街。往京葉線方向走到Ecute京葉街盡頭，就可以找到擔擔麵專門店 - T's Tan Tan。由於該店於不少全球點評網站上經常名列前茅，因此店內經常可見外國人身影。T's Tan Tan標榜全素，食品內不含蛋奶製品、魚肉類。翻到餐單最後，更詳細列明每一款菜式的成份材料，對於有食物過敏的朋友來說，既貼心又放心。該店主打白芝麻與黑芝麻擔擔麵，麵條幼細輕盈像天使麵，以芝麻的麻油香味提昇全素的清淡味道，濃郁卻不會過於油膩。甜酸大豆肉小食像咕嚕肉，配上健康的混合米飯，味道鹹甜得宜。T's Tan Tan內還有其他全素自創菜式，如雜豆咖哩飯、大豆雪糕等。
除了新派日式素之外，日本的精進料理、普茶料理也是非常值得一試的傳統素菜，可一嘗和食世界裏的精緻御膳之餘，亦可同時認識日本自古以來的素食文化。
Soranoiro NIPPON 東京站店 （のェみさカ NIPPON）地址：東京都中央區京橋2-2-1 京橋EDOGRAND B1樓（即東京站一番街地下拉麵街內）營業時間：8：30至23：00 （點餐至22：30止）
T's TAN TAN Ecute京葉街店地址：東京都千代田區丸之?1-9-1（即JR東京駅 站?Ecute京葉街內）營業時間：7：00至23：00 （點餐至22：30止）
採訪、攝影：旅行主義 / 風信子
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